Trærne er ganske små, med hvite eller rosa blomster som gir henholdsvis vanlig mandel og søtmandel ‒ de to hovedsortene. Mandelen har svært mange forskjellige bruksområdet innen mat og medisin.
Visste du dette om mandler?
• Blomstene på mandeltreet viser seg før bladene dukker opp på trærne.
• Mandelen i julegrøten er en tradisjon vi har fått til Norge fra Frankrike via Danmark.
• Bitre mandler inneholder blåsyre, og inntak av 50 stykker kan ta livet av et voksent menneske.
• Bitre mandler blir brukt i en tradisjonell drikk, aperitiffen Amarguinha, i Algarve, Portugal.
• Den kjente italienske likøren Amaretto blir laget med bitre mandler blant ingrediensene.
• I mange land fraråder man enhver bruk av bitre mandler i matlagingen.
• Omkring Middelhavet vokser mandeltrærne både på plantasjer og vilt i naturen.
• Et fullvokst mandeltre gir i gjennomsnitt om lag 25 kilo mandler i året.
• Mandelolje blir brukt som både matolje og avføringsmiddel.
• En botaniker kaller ikke mandelen en nøtt, men vil heller betegne den en steinfruktkjerne.
• Mandeltrær skal helst ha varme somrer kombinert med kalde vintrer.
• I senere år har årlig mandelproduksjon i California ligget på omkring 1,5 milliarder kilo.
Mandler gir oss marsipan, og det blir ingen kransekake uten mandler. Men for mye av slike søte fristelser er ikke sunt. På den annen side har mandler et ganske høyt innhold av sunt umettet fett, og de byr ellers på kostfiber, riboflavin, kalium, kalsium, magnesium, sink, kobber og fosfor ved siden av vitamin E. Virker ikke dette sunt nok, kan man i listen legge til proteiner, tiamin, niacin, folat og jern. Alle disse godsakene får plass i hver eneste lille mandel!
Tekst ved Eirik Myhr
fra boken Nøtter (Varde Forlag 2025).