Kikertmel har lang tradisjon i India, i Midtøsten og middelhavsland som Italia og Spania. Dette glutenfrie melet har en nøttete smak og brukes blant annet i kikertmelgrøt/kadhi, flatbrød/papadum og i pannekaker/chila. Kikertmel brukes også i vegetarretter som dhokla, patrodo, bhajji. Kikertmel kan også brukes i snacks som sev, bhujia, chakli og søtsaker som laddu, og soan papdi. Kikertmel er også mye brukt i pannekaken farinata eller torta de ceci, men også til glutenfri kikertpasta og kikertgnocchi. Mange bruker kikertmel som glutenfri melerstatning (som ikke hever) og som vegan erstatning for egg (rørt ut i vann).