Karriblader er mest kjent fra det indiske kjøkkenet om blir brukt i blant annet matretter som indisk tandori. Stadig mer populær blant vegetariske- og veganske matretter som gir en god aroma til selve matretten.

Karriblader passer også bra til høns, svinekjøtt, kylling, ris, majones, sauser, supper og gryter.