Ekte kanelstang er mye brukt i det norske kjøkken. Kanelstangene består av en tynn bark fra kanel-treet som gir en rundt og dyp aroma. Holdbarheten på en ny raspet kanelstang er lang. Den bevarer aromaen selv om du ønsker å raspe kanelstangen til malt kanel. Økologisk kanel er et av de mest populære krydderne i Norge. Økologisk kanel brukes ofte ifm med baking som a en rekke kaker og hvetebakst som for eksempel eplekake og kanelboller. Mange bruker økologisk kanel til grøt, da på havregrøt til frokost og risengrynsgrøt til jul.