Gule linser er rike på protein og mange helsefremmende plantestoffer som ikke finnes i mat fra dyr. Det Indiske kjøkkenet har mange retter av gule linser. Gule liser kan benyttes til gryter, pureer, pateer, supper, salat og mye annet. Gule linser har en mild nøtteaktig smak og er et alternativ til røde linser.