Cashewnøtter har de siste årene blitt et meget populært produkt i matretter. Cashewnøtter dyrkes i mange verdensdeler: Brasil, Vietnam, India og over nesten hele det afrikamske kontinentet. India er størst i verden på både import og eksport. Prisen på cashew avgjøres stortsett i India og resten av verden følger kun etter. Cashew kan brukes til smothie, vegansk ost, og mange andre retter.